令54岁的糖瓜艺人郭成师担忧的是，他现在成了村里最年轻的糖瓜制作艺人，担心再过二三十年糖瓜手艺会失传。大众网记者高玉清摄
现在他和家人开足马力每天仅能生产300斤的糖瓜，由于他用传统手艺制作的糖瓜口感好，很多客户都要提前预订才能有货。郭成师说，现在村里制作糖瓜仅剩下10多户，家家都有固定的客户，全村一冬至少生产出10多万斤糖瓜，销往青岛各个集市以及周边地区。
大众网青岛1月28日讯（记者 高玉清） 俗话说：“二十三，糖瓜粘，灶王老爷要上天。”随着春节的临近，有着糖瓜村美誉的胶州胶东街道办事处罗家村，也迎来来一年最忙的时候。由于制作过程太繁琐，原本全村家家户户都制作糖瓜，现如今也仅剩下十多户。令54岁的糖瓜艺人郭成师担忧的是，他现在成了村里最年轻的糖瓜制作艺人，担心再过二三十年糖瓜手艺会失传。
“当年在生产队的时候，为了多挣点工分，便跟着一个老手艺人学做糖瓜，直到包产到户以后，为了增加家庭收入，并利用冬闲时做糖瓜，一做便是17年。”郭成师说，糖瓜加工过程中，有些工序必须都靠经验，就拿把大米和麦芽拌匀这个步骤，如果掌握不好时间，原料很可能不发酵，那做出来的可不是糖瓜，就变成一缸酸酸的剩饭了。
两间平房四五米长的案板上堆满了白色的糖瓜板和圆溜溜的糖瓜。记者来到罗家村村民郭成师家中看到，在旁边的厢房内，
昨天，54岁的郭成师正在用两口大锅熬制糖浆，妻子和两名村民在熟练的拉制和切块。
俗话说：“二十三，糖瓜粘，灶王老爷要上天。”随着春节的临近，有着糖瓜村美誉的胶州胶东街道办事处罗家村，也迎来来一年最忙的时候。大众网记者高玉清摄
“以前罗家村是家家户户做糖瓜，是名副其实的‘糖瓜村’，可随着生活水平的提高，不少村民都改行从事别的行业。”郭成师说。由于人工制作糖瓜费时费力，年轻人嫌累没有愿意干的，现如今他成了村里最年轻的糖瓜制作艺人，担心再过二三十年后，糖瓜手艺会失传。
郭成师介绍说，糖瓜的制作工艺则比较复杂，需经过浸泡、生芽、蒸制、发酵、搅拌、炒糖、拉制、切块和冷却等十多道工序。大众网记者高玉清摄
“传统糖瓜工序特别繁琐，至少需要10多道工序，每道工序都马虎不得。”郭成师告诉记者，制作糖瓜需要的食材非常简单，主要是大米和小麦，但制作工艺则比较复杂，需经过浸泡、生芽、蒸制、发酵、搅拌、炒糖、拉制、切块和冷却等十多道工序。
1、大众网所有内容的版权均属于作者或页面内声明的版权人。未经大众网的书面许可，任何其他个人或组织均不得以任何形式将大众网的各项资源转载、复制、编辑或发布使用于其他任何
郭成师说，对于罗家村制作糖瓜的历史，村里没有明确的记载，只知道在他爷爷那辈，村里就有人跟着上一辈做糖瓜，距今至少上百年的历史。“这两天客户催得急，我和妻子每天凌晨三点就起床开工。”郭成师告诉记者，受条件限制，家里两口大锅熬制糖浆是有限的，每天凌晨三点他和妻子就起床，开始生火熬制糖浆，等到清晨七点帮工上班的时候，正好赶上制作糖瓜。