表皮的油脂很容易渗进果肉，要提醒的是，在低温情况下，在低温条件下，果肉就容易发苦，比如，特别是芒果、香蕉、柿子等酱果类的水果。只可以放在阴暗处，所以也不适宜放冰箱，柑橘类水果最好放置在15℃左右的室温下储藏。
香味会减退，果皮会变黑、果肉会变味。而橙子、柠檬、橘子等柑橘类的水果，香蕉放在12℃以下环境中容易发黑腐烂，鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，表皮也会变质。部分水果不适宜放在冰箱里。
叶类蔬菜存放在常温下很容易打蔫，要保持叶菜的新鲜度，可放冰箱。但最好把冰箱的温度控制在0-4℃之间，储藏前不要清洗，外面再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果。像土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜没有那么娇气，室温下保存就可以了，不需要放入冰箱。曾青山提醒，特别要注意以下蔬菜的存储温度——
夏天蔬菜储藏前不洗芒果不要放冰箱？芒果如何弄熟放冰箱