新式茶饮是消费升级的产物，且更受年轻消费群体欢迎。对各大品牌来说，如何满足顾客需求并增强消费黏性显得尤为重要，而这就涉及价格定位、口味调配、品质管控、原料供应、渠道布局等。那么，谁才是制胜的关键呢？
“对商家而言，线上订单的利润比线下销售的利润要低。因为商家要贴一些配送费用，还要给平台返一部分收益。”阿山说，现在他的店里每天在两个外卖平台的订单加起来有100多单。
据了解，现在天凉了，果茶的销量有所下滑，店里的营业额跟前几个月比减少约1/3。目前，阿山正在开发热饮新品，以应对新式茶饮的“季节性淡季”。
除了直营模式外，目前新式茶饮市场还有加盟模式。一家主打果茶的新式茶饮品牌商相关人士告诉记者，该品牌在天津有50多家加盟店。店铺面积以15平方米左右的居多。目前，在天津开一家加盟店，算上租金、装修、人工等成本，大概投资额在30万元至35万元。
阿山的这家店里有30款茶饮，售价为8元至32元。其中8款果茶是店里的推荐单品，包括“鸭屎香手打柠檬茶”“招牌手打柠奶”等。“越来越多的人喜欢清淡的茶饮，不少顾客甚至不加糖，只要原茶加几片柠檬。有2款柠檬茶颇受欢迎，一天就能卖出100多杯。”阿山说，这家店刚开业的那几个月，正是天气渐热的时候。仅线多元。后来，阿山开通了外卖渠道。但外卖上线之后，线下门店的生意就少了。“以前周围写字楼的员工到店里都是买几十杯带回去，现在都改线上订了。”阿山说。
阿山在河西区开了一家新式茶饮店。早在四年前，阿山就辞去了北京的工作，这是他的第二家店。
据介绍，该品牌加盟店分为普通单店和品牌形象店。品牌形象店有数量限制，会有相应的优惠和补贴。从该人士给记者发来的报价单上看，普通单店的加盟费为9.8万元、保证金为2万元、设备费为8万元；品牌形象店在一线、新一线万元，三线万元左右。该人士表示，该品牌有9个系列约40个品种。单品会根据季节变化进行更新。他们通常会把销售量排名最后20%的产品更换成新品。据他介绍，该品牌加盟商的毛利率在65%以上，复购率在70%左右。
据阿山说，他四年前加盟的那家新式茶饮店的选址不错，旁边有一所小学和一所中学，客流量挺大。当时，他投资了近30万元。正常营业后，该店每个月能赚2万多元。“加盟店做得再好，也是给品牌商做口碑，所以我们想自己打造一个品牌出来。”就这样，阿山以每年10万元的价格租下了一家临街的商铺。今年6月，他开了一家自己命名的新式茶饮店。
另一家主打鲜果茶的新式茶饮品牌的工作人员表示，该品牌加盟商的毛利率在60%至65%。“如果一个茶饮店的回本周期在两
与瓶装茶饮料不同，带着妻子回到天津开了一家新式茶饮加盟店。新式茶饮是以茶叶为主原料，并根据消费者的偏好添加牛奶、奶油、芝士、水果、坚果以及各种小料调制而成的饮料。具有现场即时制作、加工过程透明、口味可根据顾客喜好灵活调配等特点。四个月前，辅用不同萃取方式所提取的浓缩液，可供消费者选择的茶饮品类已十分丰富。新式茶饮受到越来越多人的追捧。当时工作劳累、熬夜加班是常事，加盟商计算着笔笔不可忽视的成本，于是他萌生了创业的想法。眼下，阿山在北京做动画设计的工作，不管是加盟还是直营，新式茶饮吸引着品牌商、加盟商和个体商家们纷纷入场掘金。品牌商报出可观的利润空间，每月工资不到2万元。身处其中的人们会怎样讲述“这杯茶”里的故事？伴随近些年新式茶饮行业的快速增长，新式茶饮属于现制茶饮，