“现在有些菜品的价格甚至比10几年前还便宜，”周文源向记者介绍，“早年商务宴请盛行，我最早做过相对高端的海鲜品类，但1998年我觉察到老百姓家常餐厅存在巨大空间
周文源在餐厅取名时包含“白鹿”2字。畅谈他在餐饮业多年来如鱼得水的经验。创始人周文源日前在深圳京基KK ONE分店接受记者采访，
周文源以厨师起家，比如“白鹿公园”、“白鹿影城”等，当时在温州以“白鹿”命名了很多建筑物，为了表达对妻子的爱意，餐厅取名为“新白鹿”。妻子是温州鹿城人，为了区别，与其一起打拼的是妻子朱玉宝。
厨师出身的周文源突发奇想，何不把爱人的两个最爱——咸蛋黄和鸡翅，合起来做成一道菜。也就是此后近二十年一直卖得超级红火的“蛋黄鸡翅”。
说起杭州“新白鹿”餐厅，相信不少吃货对之印象颇深。从1998年第一间杭州耶稣堂弄店开业，到2017年10月上海百联西郊店开业， “新白鹿”
“蛋黄鸡翅”是伴随新白鹿一起长大的“金牌菜肴”，新白鹿每天至少要销售4000多份共32000只的蛋黄鸡翅。这道菜也是周文源夫妻的爱情见证。
周文源，1973年出生于杭州，毕业于西湖职高烹饪专业。1998年创办“新白鹿”第一间店——耶稣堂弄店，当时的餐厅名字叫白鹿面馆。
如今，妻子在家带孩子，周文源为事业打拼，源于夫妻情的“新白鹿”规模越做越大，生意越来越火红。
当时，老板娘还是个20来岁的小姑娘，生性外向爽直的她，喜欢在晚上店里忙完后，喝上几杯啤酒，放松一下。而她最喜欢的“啤酒伴侣”，就是烤鸡翅。此外，老板娘还有一个爱好，就是每天早上吃泡饭，必须有一个冒着油的咸蛋黄。
资格最老的餐厅“排队王”是怎样炼成的？世界上排队最长的餐厅是哪个